Fortezza59 bianco

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Sfizi

Per iniziare

4€

POLPETTINE in salsa

ANELLI DI CIPOLLA FRITTI con salse

5€

4€

MINI SOUFFLÈ di uovo e verdure​

CUOPPO ALL’ITALY con coccole, polentine, panelle

5€

4€

FRISELLA DI COFACCINO GRIGLIATO con pomodori, olio all’aglio e basilico

ALETTE DI POLLO

7€

PARMIGIANA classica

6€

10€

TAGLIERE FORTEZZA con affetati, crostini, formaggi e confetture

COCCOLE CON SPALLA E STRACCHINO

9€

12€

TARTARE DELLA FORTEZZA con giardiniera di verdure

TORTINO SANTA BARBARA fonduta di pecorino al latte crudo, cavolo nero croccante

8€

Primi

FARINATA vegetariana

7€

VELLUTATA di porri e patate con pane nero

7€

POLENTA con cacciagione in umido

12€

RISOTTO zafferano e scamerita

(min. 2 persone)

20€

CHICCHE DI PATATE con gorgonzola, pere e noci

9€

SEDANINI FRESCHI con ragù bianco di etrusca

9€

TORCHIETTI FRESCHI con salsa di pomodori arrosto

9€

Secondi

AGNELLO FRITTO

10€

PANCETTA cotta a bassa temperatura

11€

GALLET TO ALLA GRIGLIA

12€

TAGLIATA con erbe e spezie

13€

TAGLIATA con patè di lardo e tartufo di nostra produzione

16€

SALSICCIA AL FINOCCHIETTO, FAGIOLI ALL’UCCELLETTO

10€

CACCIAGIONE in umido

15€

La bistecca secondo Fortezza 59

Alla riscoperta di un antico sapore e del taglio disossato, come si usava nel medioevo sulle tavole toscane e italiane. Servite con le nostre salse home made.

CHUCK FLAP

bistecca nel collo

18€

SHORT RIBS

bistecca nelle ultime costole

16€

FLAT IRON STEAK

bistecca nella spalla

14€

SKIRT STEAK

bistecca nella coscia

13€

FLANK STEAK

bistecca nella pancia

11€

Contorni

Patate sabbiate fritte
Rape saltate
Cavolo verza strascicato
Fagioli all'Uccelletto
Purè di patate
Indivia e radicchio al forno

4€

Pizze

solo a cena

9€

Barba

Pomodoro, mozzarella fior di latte, salsiccia, rape

Torbecchia

Pomodoro, mozzarella fior di latte, provola affumicata, crudo e rucola

9€

9€

Tobbiana

Pomodoro, mozzarella fior di latte, ‘nduja, olive, stracchino

Femminamorta

Pomodoro, aglio, scalogno, cipolla, origano

9€

13€

Ardenza

Pomodoro, baccalà in umido

San Baronto

Pomodoro, mozzarella fior di latte, aglio, pepe, salsiccia piccante, pecorino

9€

9€

Montevettolini

Pomodoro, mozzarella fior di latte, broccoli, alici, scamorza

Cofaccini

Lamporecchio

(calzone bianco) stracchino, finocchiona, burrata fumè

10€

Canapale

(tipo pane arabo) tonno, pomodoro, insalata, mozzarella, maionese

9€

Passo dell'Oppio

(tipo pane arabo) arista, salsa tonnata, rucola

9€

Caserana

mozzarella fior di latte, gorgonzola, salsiccia

8€

Cutigliano

mozzarella fior di latte, cacio, pere, pepe, miele

9€

Nievole

mozzarella fior di latte, radicchio e indivia

8€

Bellavalle

stracciatella, mortadella IGP, pistacchi

9€

Buggiano

mozzarella fior di latte, stracchino, salsiccia, zafferano

10€

Gavinana

burrata della Fortezza, crudo, pomodori confit, alici, capperi

13€

Pracchia

mozzarella fior di latte, ricotta stagionata, lardo alle erbe, porri saltati

12€

Croce Arcana

mozzarella fior di latte, lardo alle erbe, rucola, parmigiano

11€

Cofaccini Integrali

San Felice

mozzarella fior di latte, pomodoro a fette, olive, prosciutto crudo

10€

Marliana

cofaccino integrale con stracciatella

8€

Cintolese

mozzarella fior di latte, friarielli, salsiccia, pecorino fresco

9€

Piazza d'armi

mozzarella fior di latte, pomodorini, burrata affumicata

11€

Serravalle

mozzarella fior di latte, gorgonzola dolce, zucca, cipolle caramellate

12€

Bardalone

cofaccino integrale con stracciatella, carciofi, scaglie di parmigiano

12€

Dolci

BROWNIE AL DOPPIO CIOCCOLATO

con salsa al peperoncino dolce

6€

TIRAMISU

al margarita

5€

ZUPPA INGLESE

6€

DULCE DE LECHE

5€

BAVARESE

riso e arancia

5€