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Sfizi
Per iniziare
4€
POLPETTINE in salsa
ANELLI DI CIPOLLA FRITTI con salse
5€
4€
MINI SOUFFLÈ di uovo e verdure
CUOPPO ALL’ITALY con coccole, polentine, panelle
5€
4€
FRISELLA DI COFACCINO GRIGLIATO con pomodori, olio all’aglio e basilico
ALETTE DI POLLO
7€
PARMIGIANA classica
6€
10€
TAGLIERE FORTEZZA con affetati, crostini, formaggi e confetture
COCCOLE CON SPALLA E STRACCHINO
9€
12€
TARTARE DELLA FORTEZZA con giardiniera di verdure
TORTINO SANTA BARBARA fonduta di pecorino al latte crudo, cavolo nero croccante
8€
Primi
FARINATA vegetariana
7€
VELLUTATA di porri e patate con pane nero
7€
POLENTA con cacciagione in umido
12€
RISOTTO zafferano e scamerita
(min. 2 persone)
20€
CHICCHE DI PATATE con gorgonzola, pere e noci
9€
SEDANINI FRESCHI con ragù bianco di etrusca
9€
TORCHIETTI FRESCHI con salsa di pomodori arrosto
9€
Secondi
AGNELLO FRITTO
10€
PANCETTA cotta a bassa temperatura
11€
GALLET TO ALLA GRIGLIA
12€
TAGLIATA con erbe e spezie
13€
TAGLIATA con patè di lardo e tartufo di nostra produzione
16€
SALSICCIA AL FINOCCHIETTO, FAGIOLI ALL’UCCELLETTO
10€
CACCIAGIONE in umido
15€
La bistecca secondo Fortezza 59
Alla riscoperta di un antico sapore e del taglio disossato, come si usava nel medioevo sulle tavole toscane e italiane. Servite con le nostre salse home made.
CHUCK FLAP
bistecca nel collo
18€
SHORT RIBS
bistecca nelle ultime costole
16€
FLAT IRON STEAK
bistecca nella spalla
14€
SKIRT STEAK
bistecca nella coscia
13€
FLANK STEAK
bistecca nella pancia
11€
Contorni
Patate sabbiate fritte
Rape saltate
Cavolo verza strascicato
Fagioli all'Uccelletto
Purè di patate
Indivia e radicchio al forno
4€
Pizze
solo a cena
9€
Barba
Pomodoro, mozzarella fior di latte, salsiccia, rape
Torbecchia
Pomodoro, mozzarella fior di latte, provola affumicata, crudo e rucola
9€
9€
Tobbiana
Pomodoro, mozzarella fior di latte, ‘nduja, olive, stracchino
Femminamorta
Pomodoro, aglio, scalogno, cipolla, origano
9€
13€
Ardenza
Pomodoro, baccalà in umido
San Baronto
Pomodoro, mozzarella fior di latte, aglio, pepe, salsiccia piccante, pecorino
9€
9€
Montevettolini
Pomodoro, mozzarella fior di latte, broccoli, alici, scamorza
Cofaccini
Lamporecchio
(calzone bianco) stracchino, finocchiona, burrata fumè
10€
Canapale
(tipo pane arabo) tonno, pomodoro, insalata, mozzarella, maionese
9€
Passo dell'Oppio
(tipo pane arabo) arista, salsa tonnata, rucola
9€
Caserana
mozzarella fior di latte, gorgonzola, salsiccia
8€
Cutigliano
mozzarella fior di latte, cacio, pere, pepe, miele
9€
Nievole
mozzarella fior di latte, radicchio e indivia
8€
Bellavalle
stracciatella, mortadella IGP, pistacchi
9€
Buggiano
mozzarella fior di latte, stracchino, salsiccia, zafferano
10€
Gavinana
burrata della Fortezza, crudo, pomodori confit, alici, capperi
13€
Pracchia
mozzarella fior di latte, ricotta stagionata, lardo alle erbe, porri saltati
12€
Croce Arcana
mozzarella fior di latte, lardo alle erbe, rucola, parmigiano
11€
Cofaccini Integrali
San Felice
mozzarella fior di latte, pomodoro a fette, olive, prosciutto crudo
10€
Marliana
cofaccino integrale con stracciatella
8€
Cintolese
mozzarella fior di latte, friarielli, salsiccia, pecorino fresco
9€
Piazza d'armi
mozzarella fior di latte, pomodorini, burrata affumicata
11€
Serravalle
mozzarella fior di latte, gorgonzola dolce, zucca, cipolle caramellate
12€
Bardalone
cofaccino integrale con stracciatella, carciofi, scaglie di parmigiano
12€
Dolci
BROWNIE AL DOPPIO CIOCCOLATO
con salsa al peperoncino dolce
6€
TIRAMISU
al margarita
5€
ZUPPA INGLESE
6€
DULCE DE LECHE
5€
BAVARESE
riso e arancia
